Admin Admin
عدد المساهمات : 155 تاريخ التسجيل : 31/10/2009 العمر : 28
| موضوع: فطائر لذيذة الجمعة فبراير 26, 2010 4:42 am | |
| السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير: 1- العجين 2 كوب دقيق 1 ملعقة كبيرة عسل 1 ملعقة كبيرة سمن ½ ملعقة صغيرة ملح 1 كوب ماء 2- الحشو سمن سكر ماء ورد جوز (عين جمل ) مفروم ناعم
الطريقة: - تُوضع كل المكونات عدا الماء في العجان مع العجن الجيد، و يُضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس متماسك. - يُترك العجين ليرتاح مدة ربع ساعة. - يُشكل العجين على هيئة أسطوانة بعد دهن اليد بالزيت لسهولة التحكم في العجين، و يُقسم العجين إلى كور متساوية، ثم يُترك العجين ليرتاح. - يُدهن الكاونتر أو الطاولة بالزيت، و يُفرد العجين بالنشابة حتى نحصل على طبقة دائرية رقيقة، و تُدهن بمقدار ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد (مرحلة التسمين) و تُقفل على شكل نصف دائرة و تُترك لترتاح. تُسحب العجين على شكل خط طويل، و بواسطة اليدين تقوم يد بسحب العجين و الأخرى بلفه في نفس الوقت حتى نحصل على شكل مقارب للكرواسون، و يُترك العجين ليرتاح. - يُضغط على أطراف العجين الملفوف، و أفردها بالنشابة قليلاً على هيئة دائرة. - تُقلب العجين على السطح الآخر و يُجهز الحشو بإضافة السكر و ماء الورد على السمن و وضع الحشو في منتصف العجين ثم يُضاف الجوز(عين الجمل) المفروم ناعم و تُقفل على هيئة مثلث، و تُخبز في فرن حرارته 250 حتى يحمر سطحها. - يُمكن أن تُحشي بالقشدة، و يُراعى أن يكون قفل العجين مختلف لسهولة التعرف على الحشو. | |
|